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第二十八章做豆腐

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; 吴家帆呐呐道:”那豆腐乳应该不臭了吧“。看到大家都沉默下来,他才开口的,谁叫他什么都不懂呢,而且错事也是他犯的。

    荷花眼睛一亮,是啊,怎么一要筋地撞到误区里了。臭豆腐不行就做豆腐乳呗。”对啊,我们就做豆腐乳,虽然做法也是要等豆腐发霉,可是味道却很香。最关键的是它可以放半年都不成问题。“

    ”那太好,俺们就做这个。他爹,你说怎么样?“张氏一听可行又活泛起来。

    ”既然你觉得可行那就做这个豆腐乳吧。荷花,你知道怎么做吗?“

    荷花讪笑,她还真没做过。只是在网上看到过,豆腐乳是将豆腐发酵,然后放入调料。有些不好意思地开口”娘不是会做豆腐吗?后面的就是等它们发酵了。我可以准备些调料,对了,我摘回来的辣椒也可以派上用场了,一定能做出独一无二的豆腐乳。“

    不管怎样,想到了解决的办法,家里的人总算心情好了不少。吃过晚饭后,黄豆浸泡的时间也差不多了。他们开始制作豆腐,荷花不懂如何做,不过她在一旁看得很仔细。

    将生红石膏按比例放入火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。

    黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。

    煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。

    到了这里豆腐基本上已经完成了,只需要在用布包好压一压就可以做成鲜嫩的豆腐了。由于做这个需要花费时间,爹明天要上工,吴家帆要上学,他们两人去睡觉了,只留下了荷花与张氏在忙活。一直到大半夜里。豆腐才算彻底完工。

    做好这一切,她们两人都已经累极了。谁叫这个工程太大了,足足三十多斤的黄豆,做出了百把斤的豆腐啊。

    荷花一倒床上就睡着了,感觉还没睡上一会就被张氏叫了起来。张氏一边推着她一边说:”荷花,快起来。咱们去卖豆腐去。“

    无奈,荷花只得起床。用冷水洗了把脸,恢复了一点精神。简单地弄了点早饭。之后一人提了一桶豆腐,跟着张氏去镇上卖豆腐去了。

    结果跟她们想像的一样,那些买豆腐的人都去平常去的地方买去了。为了卖出这些豆腐,张氏不得不卖得比别人低,这样一来真是亏本了。

    荷花眼看这样下去可不行。这样卖还不如拿回家自己吃呢。做成豆腐乳可以吃一的了。冰劝张氏:”不能再降价了,实在不行,我们都做成豆腐乳算了。“

    张氏还是很犹豫”这样成吗?虽然你以前做的东西是不错,可是卖不卖得出去就不一定了。“

    ”娘,你还不相信我,我有的是办法卖掉它们“荷花保证道。

    ”好吧“

    在张氏的认同下,两人抬着没卖完的豆腐又回来了。

    ---题外话---

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