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第340章 知性红酒

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    正中间,有一张椭圆形的长桌子。桌子上,摆放着许多许多盘子。

    盘子上摆放着各种各样的月饼、红柿子、红枣、富士苹果、香蕉梨、哈密瓜、马**葡萄等等,还有三瓶法国红酒,居然还放在木桶的冰块上。

    史珈旺知道红酒被喻为有生命力的液体,是由于红酒当中含有丹宁酸(tannic acid)的成分,丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。

    而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯,先饮用一杯,另一杯则放置至最后才饮用,就能很清楚的感觉出来。而且她还知道:每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。

    如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

    史珈旺快步上前,拿起一瓶红酒,一看:果真,就是法国红酒,产地居然还是波尔多纪隆德河流域被誉为【世界的葡萄酒宝库】最著名的五大酒庄之一,就叫喊起来:

    “蝶哥,你居然请我们喝这么贵重的红酒呀,呵呵,我提议,今晚我们仨不醉不收兵哦!呵呵——真是太美啦!”

    涂蝶笑着问史珈莴:“阿莴,你能行不?”

    史珈莴竟然也说:“我嘛——呵呵,奉陪到底!”

    史珈旺立刻扑上来,照着姐姐的脸蛋就是一口,嘴里还说:“姐姐,太好了!我就知道你也被感动啦,呵呵——我嘛不醉不罢休哈~”

    涂蝶嘿嘿笑着,打开了一瓶红酒,说道:

    “你们知道如何品酒吗?

    三步骤:

    观其色泽-——要将酒倒进高脚杯中,握着杯脚,看其色泽;

    闻其香味——要轻摇酒杯让香气释放出来,闻其散发的香味;

    品尝——啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度。”

    史珈旺讥讽机会来到了,笑道:

    “什么呀?据我所知,是五步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。呵呵,蝶哥,你的太简洁啦。

    (一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。要明白,红酒还分有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色等等颜色呢。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如红酒,当它们变老会失去色泽。

    (二)摇晃。为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内,因为摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。

    (三)闻酒。香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有哪种形态的 nose , nose是专业品酒人通常用来形容酒综合气味的词,是让您能辨认出酒的某些特性。

    (四)品尝。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

    蝶哥,你知道吧?葡萄酒业有个古老的谚语:‘买酒用苹果,卖酒用乳酪。’苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则可使葡萄酒气味变柔顺的倾向。

    (五)回味。当您有机会品尝过葡萄酒后,好好坐一会儿,并回味所品的红酒:清淡,中度浓郁,或浓郁?

    然后您就可以判断这红酒:口味太强或太涩?令人感到愉快吗?您喜不喜欢这瓶酒?那种价钱值得吗?是您想要的酒吗?或者是你想要喝的红酒吗?”

    涂蝶笑眯眯地嘿嘿着,这时候也就接过话题说:

    “看来,阿旺真还知道不少红酒知识啦哈~

    那你,再来说说,传统的品法国红酒的知识?”

    史珈旺傻了,真的,她不知道。她的那点品味红酒知识也是刚刚学会的。

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