第1003章

    湘菜，是八大菜系之一，具有湖湘饮食的鲜明个性——和而不同，辣而不烈，酸而不酷……

    说道湘菜，就不可不提《楚辞》，这不但是因为《楚辞》能证明湘菜的存在，界定湘菜的过去，更主要的是通过《楚辞》可以还原湘菜发祥文化的高起点。

    湘菜的形成与发展，都如木之有根，水之有源。早在战国时期楚菜的烹调技艺就已相当成熟，形成了酸、咸、甜、苦、辣的风味风格，并具有浓、香、清、淡、鲜的风味特色，食品丰饶，异味繁多，喜爱酸辛，烹技高超。

    楚湘大地，山川之美，古来共谈；人文之盛，举世无出其右。承传统文化之底蕴，经世致用之实用风尚，敢为人先的壮士情怀，楚湘厨子成就了“一锅多种文化合成的美味”——个性的湘菜。

    难怪有诗云：八系珍馐分外嘉，湘馔今古擅名家；烹来酸辣吹香远，盛宴樽前众口夸。

    “有好菜，怎能少得了好酒。”林老爷子说道，“南南！”他拉长声音道。

    “早就备好了。”

    “当当……”方默南起身从橱柜里拿出一坛酒。

    “陈年花雕。”林老爷子嗅嗅鼻子道，“光是闻着味道就醉了。”

    “哦！这是你说的，只准闻，不准喝哦！”林奶奶作势要把坛子抱走。

    “那可不行。”林老爷子一把从方默南手中抱过坛子。

    “这是你们的……”方默南又抱出一坛子酒和一瓶。

    “茅台……”熊报春眼睛瞬间闪闪发亮。

    “你小子，没喝过酒啊！看你的馋样儿。”关大山笑道，“咱们会餐酒还少喝吗？”

    见过当兵的喝酒吗，用有的人形容的，那可是跟冲锋一个样，楞大的碗一仰，一脖子就要看到底。

    连煜峰笑道，“这年头，喝酒像喝汤，此人是工商；喝酒不用劝，工作在法院；举杯一口干，必定是公安；八两都不醉，这人是国税；起步就一斤，准是解放军！熊叔叔，还少得了酒喝。”

    “哪有你说的，臭小子从哪儿听来的。条例上不允许喝酒的，烟都不准抽。”熊报春挥手道。

    “可惜了不是吃蟹的时候，上好的陈酿花雕。”林老爷子一脸惋惜道。

    “别惋惜了，往年咱们吃蟹的时候可没少喝啊！”方默南笑道。

    方默南抱起坛子，给每人斟满一杯。

    “这香味馥郁芬芳、酒色橙黄清亮。”贝拉端起酒杯轻抿一口。

    “嗯！”贝拉眼前一亮，“酒性柔和，酒味甘香醇厚，好酒。”

    花雕酒的度数一般在15度左右，小饮不会醉的。

    “这啤酒被列为营养食品，称为液体面包，那么花雕酒被誉为液体蛋糕是当之无愧的，花雕酒营养之丰富，在世界酒体中是罕见的。”姥姥笑着说道。“营养价值很高的。”说着她也抿了一口。

    “这花雕酒，是不是又名女儿红啊！”贝拉挑眉问道。

    “你怎么知道的。”姥姥好奇地问道。

    “当然是在唐人街喝过了。”方默南眉眼含笑道。

    “这花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。”

    “花雕嫁女！是不是就是这个酒。”贝拉又问道。

    “你这丫头，还真是什么都知道。”姥姥笑道。

    “酒坛外面为什么要雕花？是父母对女儿美好的祝愿，是父母藏在内心深处的一个祈求，一个希翼。女酒花雕是家中女儿出嫁时宴请之美酒，是家中女儿长大成人的见证。饮花雕之际，乃嫁女之时。

    此时此事，喜事，美事，福事，乐事也。今日的绍兴，花雕嫁女之风已难觅完整之过程。然而，女儿出嫁之日，用上等好酒，用品质优良的花雕酒，仍然是真飨亲朋好友的必备之物。花雕酒蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情，一种期待，一种心愿。”林老爷子感慨道，他错过了好多，这是他一生的遗憾。

    “瞎想什么？我们能团聚是最重要的。”林奶奶拍拍他的手道。

    “这是毛氏红烧肉属于湘菜，也是常见的家常菜之一。”余庆庆赶紧笑道。

    “听姓氏就知道谁最爱吃了。”方默南道。

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