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107芙蓉银芽冷面

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    顾子青出海走了,林忘心中时时惦念,无论手里干着什么事,总是爱走神,这古代航海技术不比现代,若是发生了什么事,都没法及时救援,林忘越想越后悔,早知道说什么也劝住他了。

    小昭、吴语自然不知道他心中所想,见他最近吃饭饭不香,又有些魂不守舍,还以为是热的了,冰盆子里的冰换得更勤,又让厨下准备败火清凉的饭菜。

    “林哥儿,你看最近天气闷热,想必人们都懒得出来了,不知酒楼生意如何?”小昭其实知道酒楼最近不错,并没受天气影响,只是为了引林忘多说说话,这整个府上,就林忘一个主人,其余都是下人,平时不会主动跟林忘说话,吴语又是个闷嘴葫芦,也就他,每日能跟林忘多念叨几句。

    林忘还未体会到小昭用心,顺势回道:“生意还不错,没怎么受影响,李四擅长冷拼,最近自个研究出来几道出水芙蓉、鹰击长空、花开富贵,样子又好,味道又清爽,很受欢迎。”

    小昭见林忘脸上露出真心笑容,这就接着说:“还不是林哥儿你出手大方,说什么研究出来受欢迎的菜色就有赏钱,我马叔听说,连厨房里打下手,如今都开始钻研菜色呢!”

    这个林忘也听马掌柜提过,说那打下手的小子见李四得了赏钱,如今闲时,便缠着李四教他做菜,偶尔也能贡献一些奇思妙想。

    小昭也跟着笑了笑,又说:“林哥儿,你快想个新鲜菜吧,听说厨子们都等着呢。”

    林忘本身就对做菜感兴趣,如今炎炎烈日,其实他早就想好了,便是就为了应付这种天气的冷面。

    “正好今天试一试,也让你们也尝尝,若是好,明后便在酒楼里推出了。”

    小昭吴语两人对视一眼,又喜滋滋看着林忘,跟着他一起来到厨房。

    早有人提前一步去通知厨郎,厨郎见了林忘,先是俯身问礼,然后脆生生道:“林哥儿,这里热,想吃什么说一声,怎么亲自过来了。”

    也是林忘这几个月享受惯了,猛地一进厨房,确实闷热,他想起自己当初在顾府当厨郎的日子,不免感慨:“你们也辛苦了,小昭,一会取盆食用的冰来,给在厨房里的人分分。”

    小昭应是,底下人闻言眼中一亮,欢欢喜喜道谢。

    林忘继续说:“我想了道菜,想试一试。”

    厨郎立马接口:“怎么做,您吩咐一声就好,实在不必亲自动手。”

    林忘点点头,向里张望一眼:“中午时吃了梨,现下还有?”

    “有有,用冰镇了几个,林哥儿若是想吃,这就让人取来。”

    林忘摆摆手:“先不用,你去取几个没被冰的,切小块熬梨水。”

    底下有人应是,这就去弄。

    林忘又问厨郎:“还有高汤吧?”

    “有有,早上熬的猪骨汤,林哥儿你要是想喝别的汤,鸡鸭鱼也都有。”

    “就用猪骨汤吧,备着就好,再调些葱姜蒜的汁水,比例□,混在一起,等梨水煮好,加入高汤的一半量。切点鸡肉片,薄薄的半个手掌大就好,搁锅里炒制一下,点一点,记住少点一些酱油,将豆芽菜也炒制一下,再煮些面条,熟后过冷水,盛在调好的汤里,加盐、糖、醋,上面码上豆芽菜,鸡肉片,撒上芝麻。”

    听前面,还好点,听到后面汤里还要加梨水,厨郎心中就有些嘀咕,踌躇下,问:“又甜又咸,能好吃吗?”

    “你就做去吧,糖和醋少加一点,我在旁边看着呢。”

    厨郎得令,这就钻进了厨房,一开始因林忘从旁站着,还有些束手束脚,后来见林忘和小昭吴语说起了话,厨郎这才渐渐放松,手里的动作越发麻利。

    这道冷面并不麻烦,待快做好时,林忘让小昭取了些食用冰来。

    林忘站在旁边看着厨郎放调料,见他只象征性地撒了一点点的糖,不免好笑,知他担心盐和糖混在一起味道奇怪:“再多放半勺糖。”

    因是林忘吩咐,厨郎这就又舀了半勺糖,在盛面之前,又丢了一些冰块进去,面上码放鸡片和豆芽,最后撒上芝麻,这道冷面便最好了。

    众人没尝到滋味,但光是想到里面晶莹剔透的冰块,就觉得凉丝丝的。

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