烧海参,韭黄炒沙虫,都是川味海鲜的做法,所谓的山珍海味,全家人吃得满嘴流油,酒也喝开了,或红或白。最后,王石蛋一次把几个龙虾菜端了出来,他也坐到了酒席上,主动介绍道:“杜阿姨,今天前面的菜考虑到家宴,所以造型摆盘上也没怎么下功夫,主要强调食材的新鲜跟味道,这是龙虾沙拉,做法是鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐,烧开后改用小火,放入龙虾肉,煮熟后取出冷却。龙虾肉切成块状,用油醋汁拌匀,青椒、红椒切成丝,与混合生菜、小
萝卜片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌匀,建议搭配霞多丽经典干白。”
王石蛋拿着一瓶达格诺干白,一边醒酒一边答道,“达格诺酒庄是玛尔塔家的,她们给了我一半股份,让我担任酿酒总监,你们尝尝,经典干白的风味。”???杜灵芝看这盘龙虾沙拉绿色的生菜铺底,垫在盆内,上面放上拌好的龙虾肉,还放上几片洋葱圈、柠檬片,加上煮熟的红色虾壳装饰得让人赏心悦目,这是只澳洲龙虾做的,也是上次王石蛋去澳洲收复珊
瑚礁生态系统,顺手抓的。
果然王石蛋有米其林三星主厨的厨艺,杜灵芝暗地为王石蛋点赞。
林韵儿轻轻夹了一块龙虾沙拉,送入红润的小嘴里,雪白整齐的贝齿轻咬龙虾肉,然后粉嫩的小舌调皮地舔过嘴角一点油醋汁,唇齿舌的动作都是美美的。
一道很开胃的柠檬果酸混合虾肉的鲜嫩,果蔬的清甜,在林韵儿口腔里混成美味的感觉。不至于吧,一道龙虾菜而已,吃得那么销魂,王石蛋只去看林韵儿了,忘记了吃东西,见林韵儿拿眼瞪他,抿了一口干白,继续介绍道:“第二道菜叫明珠龙虾,龙虾壳是生的,我处理得比较干净,没有异
味。”
林韵儿一看,七彩斑斓的锦绣龙虾一侧,是珍珠一般的白色丸子,表面插了几粒糯米,色泽晶莹剔透,看着就馋人。“明珠龙虾,是用虾肉加葱姜汁、蛋清、淀粉、劲霸汤皇、盐、味精调味,打成馅料,用龙虾馅制成圆子,插发制好的糯米,上笼蒸熟,龙虾肉混合糯米的清甜,口味清淡,香嫩滑口,晶莹剔透,你尝尝。
”王石蛋夹了一枚明珠龙虾到林韵儿盘子里,笑着露出了整齐的小白牙道:“配香槟最好,我们只有凑合和干白”“你也吃啊,边吃边讲,我感觉你的嗓音圆润,略带磁性,就跟舌尖上中国的配音,让人吞口水。”林韵儿给王石蛋夹了锦绣龙虾另一侧的菜肴,那边是虾茸圆子,油炸得颜色金黄,两边镶着西兰花,还配
有蒜薹花、椒盐味料在小盘中,香味扑鼻。??“??这边是金酥龙虾球,入锅炸至呈金黄色时,捞出放入虾壳中间,跟口味清淡的白色蒸虾丸形成对比,杜阿姨,你取个名吧?”王石蛋将林韵儿夹的虾球咬人口中,外表裹有面包糠,入口外酥里嫩,味道咸
鲜,非常好吃,还抿了一口干白。
林韵儿若有所思的样子,见王石蛋巴巴地望着她,脱口道:“金银富贵锦绣龙虾?”
“……”王石蛋觉得海归林韵儿取这名还不如他一个小农民呢,“要不,花团锦绣双色龙虾丸?”
“你懂什么,顾客就图个口彩,这道菜定价至少得上万,就这么定了。”林韵儿很霸道地定了菜名。
“好吧,这事你做主。”王石蛋叹了口气,金银富贵,金银你妹,太俗了,“喝酒,吃菜。”
杜灵芝现在看王石蛋顺眼了一些,确实,王石蛋既有钱,又有本事,事业心又强,关键林韵儿能把他拿住,可以下厨为她做羹汤……我以前怎么没遇见这么优秀的小伙子。
最后还有道龙虾烧裙翅,半截红色虾头翘首仰望,虾尾对侧摆放,中间则是水发裙翅跟龙虾肉用高汤鱼汤生粉,胡椒粉等烧制出来。看着就色香味美,让人忍不住吞口水。王石蛋所用食材新鲜,高汤是的跑山鸡吊出来,鱼汤是后院的野鱼熬煮的汤,再加上海味裙翅带来的海鲜味儿,龙虾肉浸泡在这种咸鲜汤芡汁中,入味很深,尝一口,肉质嫩滑Q弹,咸鲜美味在口腔扩散,
蔓延到全身。王石蛋手里的干白色泽呈金黄色,酒质一流,他非常熟练优雅地轻摇酒杯,一股浓郁而多层次的热带水果香气飘逸出来,有西柚、菠萝、苹果的香味,经橡木的浸泡发酵,又融合几许细腻的木香和增添了
香草的香气,余韵悠长持久,再配上桌上色彩斑斓的大龙虾,整个节日的气氛就欢乐了。杜灵芝到底是开酒店的,主动端起了酒杯敬酒,“王石,我和韵儿敬你们一家人,年头吃龙虾,龙精虎猛,财源滚滚!”
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