第一百四十六章教新汤品

小李提着猪尾骨回来了，初夏将尾骨剁成小段，然后入锅里汆水后，洗干净。

    锅中加入水，洗干净的猪骨，灌有绿豆和薏米的莲藕，盖上锅盖，保持小火焖煮。

    “这个绿豆莲藕猪骨汤用小火慢炖得两个时辰，咱们先开始下一道菜吧！”

    初夏一边做一边和赵师傅说着。

    初夏让赵师傅帮忙切牛肉块，初夏在一旁切陈皮块和葱姜丝。

    牛肉切好，放入白酒、葱姜丝、盐腌制半个时辰，腌制的同时可以稍微揉搓，以便去腥和更好入味。

    牛肉块腌好，锅里倒油，烧至八成热，将肉块下油里炸，待肉片上色，沥油盛出。

    另起油锅，下葱姜、食用茱萸、花椒粒、陈皮爆香，在家泡发陈皮的水、糖、八角、桂皮一起煮沸，捞出香料渣，只留汤汁。

    然后将牛肉块入锅，等汤汁快烧干时，加麻油调匀，出锅，最后撒上一点白芝麻、陈皮丝，等到冷却后再享用。

    “上午包粽子，咱们就有用到陈皮牛肉馅，这道菜就是简单的陈皮牛肉，陈皮是中药材，具有止咳化痰、小时功效，所以这是一道很好的化痰止咳、生津开胃、顺气消食的菜品，由于天热了，人们都喜欢吃凉的东西，所以咱们这个要等到冷却后再食用。”

    “这道菜需要做到色泽红亮、质地酥软、麻辣回甜、陈皮味香，才算是做好了。”

    “现在天气热了，人们都喜欢喝些止渴消暑的汤汤水水，所以注意些红枣陈皮汤，或是绿豆陈皮汤，这都是不错的消暑汤品。”

    “还有拿金银花煎水，之后将金银花滤掉，加入绿豆、糖熬成汤，消炎下火、止渴消暑，如果客人喜欢喝粥，就加入大米熬成金银花绿豆粥，都是一样的功效。”

    初夏在灶房里一边做菜一边和赵师傅讨论，赵思远也没什么事儿，初夏就让赵思远先到街上买些东西，一会儿初夏忙完就可以直接回村了。

    赵思远从百味斋出来，先在街上悠闲的逛一圈，看看四周，再拐到偏僻的胡同里去，依然来到上次放纸条的地方，从墙洞里拿出纸条，将砖重新放回。

    赵思远看看四周，确认没人，再看一眼纸条上的字，嘴角放心一笑，随后将纸条撕得粉碎，扔到胡同口的垃圾堆里，这才放心的再次走进人群中。

    到了街上按照初夏的吩咐将该买的东西都买上，就提着东西回百味斋了。

    厨房里，锅里的绿豆莲藕排骨汤炖好了，将莲藕捞出切片，重新放回锅里，加入一点盐调味，出锅。

    宋掌柜和赵大厨刚才才尝了凉菜陈皮牛肉，现在又拿起汤勺品尝汤鲜味美的猪骨汤，当然肯定是一致好评。

    初夏刚才做汤时已经给赵大厨都仔细说了，该注意的地方也都说过了，今天的工作算是完成了，外面天也不早了，初夏和赵思远就和宋掌柜告辞了。

    初夏觉得今天一天就好像回到21世纪上班一样，虽然很累，却充实。

    这次依然是宋掌柜安排马车将初夏和赵思远送到屋门口，想到自己也懒得包粽子了，初夏从百味斋回来的时候，直接拿了些现成的粽子回来。

    回到家门口，初夏让小李和车夫进屋喝点水再走，小李说不渴早些回去吧，初夏又想起来有几样材料需要明早提前准备好，小李一一记下，就和车夫回去了。

    最快小说阅读 M.bQg8.CC