第二十五章铁锅炖鱼

豆腐切成块。

    赵思远将鱼处理好，按照初夏所说将鱼用盐，各种调料和黄酒先腌着，又将白菜用手撕成大片备用。

    大铁锅里放上油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油，依次放入大酱，花椒、茴香和葱姜蒜炒香，再加入一点酒和大酱汁和清水做汤。

    待汤煮沸时，把准备好的菌菇以及泡菌菇的水放进锅里，小火先煮一会儿。

    随后将茱萸、糖和鱼一起放进大铁锅里炖。

    十分钟后，初夏将棒子面加水，和面，分成一样大的面团子，按压成掌心大的锅贴，锅里的鱼差不多熟了，初夏将棒子面的锅贴一个个放到铁锅周围超出鱼汤两厘米的地方，继续盖上锅盖。

    小火炖着，几分钟后鱼和饼的香味一点点从锅里溢出来。

    宋掌柜看着初夏一连串的动作行云流水，点点头，闻着香味，嘴角浮上一抹笑容。

    初夏将白菜和青菜放入汤里，再放一点盐和米醋，焖两分钟，开盖，撒葱花，起锅。

    香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴，只是闻着香味，就让人心旷神怡。

    顿时厨房里打杂的下人也都停了手中的动作，看向铁锅中的美味。

    “宋掌柜，您先尝尝，看味道怎么样？”初夏将鱼端上桌。

    “好的，好的，你和思远也赶紧坐下。”宋掌柜边笑边说，招呼初夏和赵思远也坐下一起吃。

    宋掌柜拿起筷子，慢慢品尝起来，先夹一块豆腐，再喝一口鱼汤，再尝一块鱼肉，鱼肉质细嫩，入口爽滑，汤酸香鲜美，浓而不腻，豆腐软嫩爽滑，再就着鱼汤吃口锅贴，鲜香焦嫩，软硬相宜。

    吃过初夏的这道铁锅炖鱼，令人回味无穷，唇齿留香。

    “美味！真是美味！我经营酒楼这么些年，还真没吃过这么美味的鱼！”宋掌柜称赞道，随后又让几个大厨也过来尝尝。

    几个大厨尝后，满脸不可思议，自己当厨子这么多年也不曾吃到过这等美味，更别说做了。

    几人看初夏的眼神也多了几分赞赏，“初夏姑娘的厨艺真是精湛，不知姑娘师出何门？”

    初夏笑一笑，“各位过奖了，我只是整天没事儿了，喜欢琢磨这些罢了！”

    一个厨子看向宋掌柜，“姑娘这道铁锅炖鱼肯定能大卖，这下我们百味斋又可以将之前流失的老顾客给拉回来了。”

    宋掌柜呵呵一笑，又看向初夏，“初夏姑娘的厨艺真是令人佩服，姑娘可否再多教几道菜。”

    初夏又做了两道菜，一道粉蒸肉，一道茄盒。

    粉蒸肉，将五花肉片腌好，将米放花椒、茴香炒香，磨成小点的颗粒状米粉，碗底放南瓜块垫底，将肉片均匀裹上一层米粉，一片片在碗里码放好，上锅蒸半小时即可。

    茄盒，将长茄子对半切开，切成同等长度的段，每段切成均匀的薄片，底部不切开，将六片中间塞上肉馅，外面薄薄洒一层淀粉面，下油锅炸至金黄即可出锅，再用这儿特有的红色果子熬成红色的酱，均匀的裹在茄盒上，摆盘，每两个茄盒之间用一个青菜梗点缀，摆好盘一看向两串红灯笼。

    宋掌柜和几个厨子看的目瞪口呆，初夏姑娘做的菜不只是味道鲜美，就连卖相也是独一无二的。

    “不知初夏姑娘做的这几道菜，都叫什么名字？”

    初夏答到，“宋掌柜，这几道分别是铁锅炖鱼、粉蒸肉和炸茄盒，不过为了让更多的顾客光临百味斋，我觉得这几道菜必须有个响亮的名字，这样才能吸引更多的人。”

    “哦，姑娘这主意甚好，只是不知姑娘可有好名字推荐？”

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