第二百九十三章 绝活

;陈松轻蔑一笑，点头离去。

    不一会，陈松领着一名厨师来了，另外几个小二将那一应器具及原料搬了出来。

    众人知道，这是准备当堂演示了。

    来的厨师不是别人，正是张堂。

    张堂先是朝着张宝儿恭恭敬敬施了一礼：“见过张公子！”

    张宝儿对张堂笑了笑道：“张大哥，说实话，我也没看过你的绝技，你就放开手脚吧，让我一睹为快！”

    “放心吧！张公子，不会让你失望！”张堂自信满满。

    说罢，张堂在一旁的盆里洗了手，用一条白毛巾将手揩尽，他做的很仔细，也很慢。众人不由地摒住了呼吸，静静看着他的一举一动。

    在众人的目光中，张堂开始了他的演示。

    筛粉揉面间，一旁煮面的水也就烧开了。待碗排好，作料放齐，便开始了做面的程序。

    先做的是拉面，张堂从那已揉好的面团中切下一坨，再行揉搓，达到一定程度时，就将那面团搓成长条，接着，便是两手握了两端，如跳绳般甩了起来。甩了一会，撒些面粉，又将其折叠起来，再甩。如此反复。其间，那速度由慢而快，由快而疾，先时倒还能让人观其一二，到后来却只见一团白影在上下翻飞，飞速地旋转，着实叫人眼花缭乱了。

    正值众人目不暇接之时，但听一声闷响，面已拉成，长长地卧于案板上。

    众人靠近一看，却见那面细若蚕丝，岂是粉丝比得？

    白二看得呆了，久久地无话可说。

    吃饭的众人哪曾知晓面条还有这等制法？在呆立一时之后，就齐齐地发出一声好来，那掌声瞬时却是严动。

    看看那面，再瞅瞅白二，张宝儿脸上露出了促狭的笑意。

    张堂却是十分地平淡，只顾着不停地忙活，将那拉好的面抖散开来撒于翻滚着的水中，再用筷子翻动几下，便是熟了，也不见他动用漏瓢，只有那双筷子疾疾地飞舞着。少倾，不知怎地，那面已蛇样盘蜷于碗中，撒上些葱花胡椒，淋上些香油，浇上些臊子，面便成了，其色饱眼，其香诱鼻，端的是不由得让人食欲大振。

    白二扯双筷子便吃，却被张堂止住了：“在下做的拉面乃一根面条团成，中间是不曾断得的，食法也就自然有别于其他面条了。你不见那中端处蛇头样立着根面头子么？就从此处开始用吧！”

    说罢，张堂也不顾众人的满脸惊奇，又去制作刀削面去了。

    刀削面的制作也是尤其的别致。

    潞州城的刀削面，无非是将那面搓成圆柱状，再左手执了，右手飞刀削于沸水中，待面块浮于水上，便可舀来食用。

    张堂的削制却非同一般，但见他将那面团又切下一坨，于一碟中团了，置于头顶，然后两手执刀，双刀齐舞，只见得碟儿左右摇摆，两股面流飞落水中，端的是银光闪闪，耀眼夺目。众人还未看出个究竟，但闻当当两声轻响，刀碟已是置于案板之上，那碟中面团分毫不剩。再看那水中削面，大小匀称，薄如纸片，正在那沸水中做着鱼跃，好不爽眼！

    手机用户请浏览 http://m.bqg8.cc阅读，更优质的阅读体验，书架与电脑版同步。