45.【补齐】太妃糖

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    四十五章太妃糖

    有柴毅然的秘书在，开店的事基本就没有什么不好处理的地方，连最难办的营业执照都在一周时间内给弄好了。做冷饮要用的机器，却因为路途远的原因，可能要再过几天才能到。

    不过店铺的装修需要的时间长点，最少也要半个月多，所以符连升趁着这段时间，就开始在家里教长庚做太妃糖。暑假的时候，他就准备在店铺里卖太妃糖糖、牛轧糖这两类。假如卖得不好的话，再换一个口味上来。

    太妃糖好吃，做起来也简单，是前世的时候符连升最喜欢做的一种糖果。它所需要的原料也极少，只要淡奶油、白糖和麦芽糖就好。

    淡奶油、白糖和麦芽糖的比例基本是40:16:7这个样子，不过也可以根据各人喜好来调整比例。个人口味偏甜的话，可以多放点白糖，想要奶味重点就可以多放点淡奶油。

    符连升也不知道大家的口味是怎么样，所以就根据三个不同的比例准备了三份原料。

    他先把所有的原料一起放进锅里，然后顺时针搅拌，一边搅拌对身边的长庚说：“做糖果的时候，假如有中间有煮的过程，最后顺着一个方向一直不停地搅拌，这样的话煮的东西会融化得比较快，做出来的糖果也会更加丝滑。”

    长庚和站在他旁边的两个儿子一□□点头。他的两个儿子，在家里家境迅速没落下去的时候，也快速成长起来。只要长庚在家里做糖果，他们就一定会来打下手。这次符连升到自己家来教爸爸做新糖果，他们当然也不能错过，直接跟进来了。

    在厨房看到他们两个的时候，长庚还瞪了他们一眼，准备让他们出去。毕竟这是一种新糖果，对于长庚来说，就是一个新的商业机密。他还真的有点担心，符连升会不乐意。

    可是符连升明显看到这两个人很欢迎，多一个人学会，以后就会多一人帮忙，他就可以多出时间来处理自己的事情。

    等锅里的奶油开始沸腾的时候，符连升就让旁边的长庚拿根筷子试试糖粘不粘牙，“你用筷子挑一点起来，吹冷后用牙咬咬看。假如糖粘牙的话，那说明还没到火候，还得继续煮。如果糖不粘牙，有点喀吱脆的感觉，那说明糖就已经熬得差不多了。”

    四双眼睛齐刷刷看向在试糖的长庚，长庚吧唧吧唧嘴，摇摇头，“很粘牙，还得继续煮。”一边说一边龇牙咧嘴准备去喝点热水，把黏在牙上的糖浆冲下来。

    “那肯定啊！这糖才刚煮沸，没那么快好，我只是让你尝尝什么是粘牙而已。以后你就好对比出，糖煮好时到底是什么样子了。”

    符连升手上动作不停，继续在锅里搅拌，并且还时不时刮一刮锅底。

    长庚的大儿子，在旁边看得惊奇，“你为什么要这么刮一刮啊？”

    符连升解释，“当我刮开锅底，锅底糖液刮不清说明糖就已经比较浓稠了。这个时候就可以用我刚跟你爸说那个方法来试试，糖熬好没。”

    因为他们这次只是做实验，所以量比较少，没到半小时就煮好了。

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