第36章 宰杀

辘了。

    大家看天上的太阳，现在估计在中午十二点左右！所以我非常需要补充食物！

    好了，不多说，咱们现在开始做鲶鱼汤吧！听说鲶鱼汤特别的鲜美？

    大家应该都知道我身后的大锅曾经砸死了一只疯狗，疯狗的血液沾染到了我的锅上，现在我需要把我的锅在这里清洗一下。

    为了保证我锅上血液不会污染湖水，所以我不能将锅直接丢到河水中清洗，我会将黑锅放在湖边的草地上，然后用水泼在锅上，再用杂草来刷它上面的血液！

    现在咱们开始吧！”

    苏阳将自己的大黑锅从背上取了下来，然后放在河岸的草地上，自己找好位置站在河中，双手成勺子状，朝着锅上泼水。

    酷暑炎热，苏阳被这该死的太阳早就晒焦了，现在双脚站在冰冷的湖水中，瞬间感觉全部身心都放松下来，这绝对是一种不一样的酸爽！

    “哗哗哗哗！”

    一把把河水被苏阳洒在空中，随后落在大黑锅上的血迹上面，黑锅上面的血迹瞬间被湖水冲洗而下，随后被地下的杂草阻挡，最后深深的浸入地下。

    苏阳准备从草地上找到一些硬度软底适中的杂草，果然在旁边看到了一丛四叶菜，四叶菜又叫铃铛花，包袱花，是东北春季餐桌常见的野菜。

    大部分生长在山坡，树丛间，四叶菜长得有点像穿心莲，叶子是对长的，厚度较穿心莲薄。

    春季的四叶菜，幼苗最好吃，到了夏初，有的四叶菜已长大，虽其嫩叶梢仍可吃，但是比嫩苗要差一些。

    现在的四叶菜已经开始变老，如果我要是春天遇到这些野菜的话，我一定会补充一些维生素的，这些四叶草虽然有些老了，但是可以给鲶鱼提味去腥，所以我准备留一些。

    很快锅就刷好了，苏阳将大黑锅拿到一块通风的空地上去。

    “朋友们，所以的一切都已经准备好了，现在我需要在地上刨出一个纵向的深坑，然后在两边放上相同高度的石头，再把锅架上去。”

    苏阳说完之后，便用打野刀在湿润的地上刨出一个坑来，然后从野地中找来两块石头，将铁锅架了上去。

    苏阳将大铁锅中重新装水，然后钻木取火将底下的火点燃，之后准备宰杀鲶鱼。

    “朋友们，想知道鲶鱼该怎么宰杀吗？我们要先除去鱼鳃，一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。

    还有鱼下巴到肚档连接处的鳞，这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以牢固地紧贴皮肉，鳞片碎小，不易被发现，却是导致成菜后鱼腥的主要原因。

    尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时，须用刀削除颔鳞。

    也有一些腹内黑衣，鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有一层黑衣，既影响美观，又产生腥味，洗涤时一定要将其刮洗干净。

    鲶鱼的腹内血筋，有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋。加工时要用尖刀将其挑破，冲洗干净。

    为了保留鱼鳍是为了成菜后的美观，若鱼鳍零乱松散就事得其反，应适当修剪或全部剪去。

    鲶鱼等鱼的鱼身两侧各有一根细而长的酸筋，应在加工时剔除。宰杀去鳞后，用手顺着从头到尾的方向将鱼身抹平，可看到在鱼身侧面有一条深色的线，酸筋就在这条线的下面。

    在鱼身最前面靠近鳃盖处割一刀，可看见白色的酸筋，一边用手捏住细筋往外轻拉，一边用刀背轻拍鱼身，这样将两面的酸筋都抽出，再烹调。”

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