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今天这场比拼,他就没想过郭小凡会赢。但输赢他倒并不在意,他只是想告诉郭小凡,我以前说的话,并非儿戏,长三角烹饪界,你能跳出我掌心,我就把如来宝座让给你!
嘉宾正说着,只见比赛区里的郭小凡一个转身,将活蹦乱跳的长鱼端到了身前。
丽丽一愣:“呀……难道郭小凡真的也想做这道菜?柳老师,您怎么看?”
柳太华笑笑:“我刚才已经说了,脸皮。除非他真能赢,以己之短攻敌所长,那就是打苏淮河的脸。”
专家的解说,不仅传遍了现场,也随着延时直播,传遍了网络,支持三个少掌门的,全幸灾乐祸地望着郭小凡。现在,三个少掌门,全部开始烹制各派的拿手绝活,郭小凡如果要脸,就只能做普通菜。
支持郭小凡的,在两位专家解说的心理阴影下,全紧张地盯住了他端着养活鳝鱼的盆子,难道……他……真的想不……要……脸?
除非能赢,那叫打脸;输了,那叫不要脸!
只有李诗嫣淡定地坐着,戴跃进、暴走神丐也相对轻松,他们都领教过郭小凡出神入化般的功夫,并未过于担心。
郭小凡打开了刀具袋,拿起把用于食雕的小弯刀。
肖长生和柳太华全愣了:“几个意思,又不是叫他雕刻。”
郭小凡一把捉住条长鱼,用纱布包住,单掌发力,在长头上猛拍一掌,等鳝鱼挣扎劲略小,右手一划,鳝鱼腹开了道小孔,鱼胆被轻巧勾出。
他刚才站着不动,一直在根据系统提示,酝酿着这个动作。原谅他的刀工不精湛,先要在脑海里试几十遍。
此刻一击致胜,真是精神百倍,顺手就将疼得重新活蹦乱跳的鳝鱼,扔入了沸水锅内。
现场“啊”地一片哗然,有人朝着郭小凡拼命摇手,意思你千万别再烹制软兜长鱼了。
我行我素的郭小凡,可把观众们给急得,就差喊了,“脸皮,脸皮要注意哪。”
然而,从郭小凡行云流水般的动作里,丽丽有些领悟了,这家伙根本不是在乱弄,而是胸中有一捆毛竹在。至于毛竹长成什么样子,姑娘我还看不清。
得,听听两位专家意见。
“肖老师柳老师怎么看?”
柳老师老实作答,不忘给自己打广告:“作为五星级酒店的首席厨师,我看不懂。”
“肖老师您呢?”
“我补充一下柳老师,他说的看不懂,其实是不屑看。所谓软兜长鱼,关键的烹制方法有这几步,一是去腥,活鱼放入沸水锅就行;二是取肉;三是烹制。从郭小凡做法上看,他明显是在去腥,然而和苏淮河手法比,他……他确实外行了。”
东东上前:“请肖老师解释一下,这道菜为什么叫软兜长鱼好吗?”
“好的,是清代贡品。两江总督左宗棠在视察淮河水患、驻节淮安城时,当地厨师向他进献了这道菜,左总督一尝,鲜美无比。于是略作改进,作为淮安府的贡品之一,进京恭贺慈禧七十大寿。”
东东惊讶:“原来还有这典故。那软兜的意思是……”
“鳝鱼用纱布兜扎后,放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内,氽至鱼身卷曲,口张开时捞出。取其脊肉烹制。成菜后鱼肉十分醇嫩,用筷子夹起,两端一垂,犹如小孩胸前的兜肚带,故名软兜长鱼。”
丽丽问道:“郭小凡刚才的做法,会不会别出蹊径呢?”>
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