第四十二章 新生活

    人只要一进入自己擅长的领域，就会表现出极强的统治力，顾南明进入厨房的时候就是如此，已然完全反客为主，公孙玥根本没有意见，全看他发挥。

    粥底火锅。

    火锅有一项妙处，那就是无所不包，各类食材都可以下锅，而既然是粥底-火锅，最重要的自然是作为底料的粥水。顾南明将大米洗过之后碾碎，因为没有合适的舂米工具，他找了个小袋子，把米装进去之后封口用擀面杖来回碾压，让每一粒米都碎成好几瓣，再洗一遍，然后加适量油和盐腌制。

    煮粥自然是用大瓦锅最佳，没有的话电饭煲也行，重复一遍，电饭煲这玩意儿在会用的人手里就是神器。不过现在电饭煲还在炖鸡汤，顾南明就先去处理其他的食材。

    “说起来你们这冰箱里真是什么都有啊，肉这么多......”顾南明有些羡慕。

    公孙玥笑道：“那都是沾了雀姐的光。她是正式的执行者，每个月食品票证能领很多的，。是其他部门的两倍左右。”

    处理食材这一步倒没有太多值得称道的地方，无非是洗净切片切块。比较麻烦的是剁肉，这一步说来惭愧，是公孙玥完成的，这姑娘接受过学院的全套体能训练，看上去白白瘦瘦，实则腕力惊人，双手持刀一顿狂砍将猪肉剁成肉糜，两把菜刀抡起来犹如星爆气流斩，看的顾南明暗暗心惊，此女恐怖如斯。

    肉糜中加入淀粉、蛋清和少量的盐捏成肉丸子，为了防止入锅的时候肉丸散开，顾南明还把肉丸放进冰箱里冻着，只等需要的时候再拿出来。

    到了这时，鸡汤也差不多了，顾南明将电饭煲关火、打开，往香味四溢的鸡汤里注入灵魂，加盐。

    然后搅拌一下，将盐分化开，鸡肉捞出来盛在碗里。鸡汤煮出来味道鲜美，还有其他作用，鲁菜中便常常用到高汤。

    然后是熬粥。

    米腌过之后和猪骨、鸡骨一起下锅，加水，大火烧开之后改为文火慢煮。为了节约时间，他在粥里加入了适量的小苏打——这是一个非常实用的煮粥小窍门。小苏打溶于水后呈弱碱性，可以加速谷物中淀粉的溶解，并使得淀粉更易吸水糊化，增加了粘性，煮出来的粥会更稠，风味十足。

    公孙玥在旁边偷吃了一块鸡肉，顾南明没管她，过了一会儿发现鸡肉已经少了小半，公孙玥眼珠子贼溜溜地瞥向煮粥的电饭煲，舔着嘴唇，手不老实地伸向碗里的鸡腿......顾南明大怒，啪地打开她的手：“再吃就没了！给林雀留点！”

    公孙玥脖子一缩，旋即愤然道：“刚刚还叫我学姐，现在就对我这么凶！”

    顾南明敲着碗：“这是留给林雀的！”

    公孙玥自觉理亏，吮了吮手指，鼓起腮帮子：“......学弟凶巴巴！”

    她像是只小猫似的瞪着顾南明，又重复了一遍：“凶！巴！巴！”

    顾南明冷哼一声，不理她。

    他等待了一阵，估摸着时间差不多了，揭开盖看了看，锅中粥水滚沸，乳白色的粥水从中心一层层往外翻，如同开花，一股粥米原原本本的清香扑鼻而来。公孙玥在一旁伸长了脖子，嘴巴微微张开，馋猫的本性暴露无疑。

    顾南明将底下的已然有些化开的粥米捞出七七八八，只留下浓稠的粥汤，剩下的这些也就是所谓粥清，顾南明用小勺尝了一口，清甜绵软，顺滑如汤。公孙玥看着那一锅香喷喷热腾腾的白粥，咽了口口水，道：“为什么要把米捞出来？”

    顾南明解释道：“粥水用来做火锅汤底，等吃的差不多了，最后再把粥米重新加回去，开始喝粥。”

    公孙玥震惊莫名，一派发现新大陆的模样：“还能这样？！好吃吗？”

    “好吃的不得了！”顾南明笑了笑，开始调制蘸料。粥底火锅较普通的火锅更为清淡，蘸料也追求的是清爽醇厚，他有一个秘方，蒸鱼豉油和清水一比一，加蚝油蒜蓉，以及少量的剁椒，不过最为关键的蚝油和豉油新西府都没有，只能用酱油加糖来代替，些微的甜味能提鲜，但这也是无可奈何的下策了。

    现在的时节昼长夜短，离春分还远，忙着忙着，天色就完全黑了下来。顾南明将三碟蘸料调好，听见楼梯那边传来蹬蹬蹬的脚步声，公孙玥听见声音就直接扑了过去：“雀姐——”

    林雀刚一露面便被她抱了个满怀，往后退了一步：“好啦好啦，松手。”

    顾南明扭头看过去，林雀穿的居然是白色的T恤，全然一点没有冬天的感觉，背上扛着个鼓鼓囊囊的行军包。她看见顾南明，露出几分惊讶的样子：“你怎么也在？”

    接着抬起头，露出白天鹅似的细腻脖颈，鼻翼翕动，在空气中嗅了嗅：“咦......好香啊。”

    “我叫他来做饭！”公孙玥邀功道：“没想到这家伙手... -->>
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