第2章 简单的牛肉干拌面

好在只是拉面，并不需要翻锅颠勺刀工等等，不然以少年这个身体目前的力气恐怕拿起锅一会就已经很艰难了。

    顾白摇摇头，挽起袖子，用清水仔细的清洗三次手。

    然后顾白伸手拿过盆子里的面，先是用手指轻轻的按压面团，心想这面应该是今天早晨发的，到了晚上这会，面质已经有些轻微的干硬，既然这样那么就这样处理吧！

    唐晓莉在一旁饶有兴致的看着。少年取下的面团分量比店里的师傅稍少，均匀的将油抹过面，按压面团的力量也很合适，最重要的是拉面的手法行云流水，非常自然。

    唐晓莉暗暗称赞，店里的师傅也是比较有经验的老师傅了，8扣的拉面粗细均匀，不知道少年能不能…

    7扣，8扣，不错，这样的面端给顾客已经合格了，作为实习生已经合格了，唐晓莉想着。

    等等，唐晓莉看着少年双手再动，第9扣！

    9扣拉面，虽然这对于店里的师傅来说不算什么，可是一个初中的少年就能动作行云流水，一气呵成的做到，唐晓莉也不由地赞叹。

    接下来就要考验对火候的把握了，拉面在沸水中煮的时间很重要，一般人只要面的时间在恰当的范围内是感觉不出来口感太大的差异，但唐晓莉作为拉面店的老板，自然对面的口感有很丰富的经验。

    唐晓莉看着锅里的面条，等等，再等一会面就会到达最好的时机，突然顾白已经将面捞了起来。唐晓莉微微皱眉，有些早了，面的口感会稍微有些硬，又想了想对一个少年能做到这样差不多了。

    顾白将面捞出来放到碗里，拿起几片牛肉放到碗中，随后用勺子舀起一勺浓厚的牛肉汤焦在碗内。

    正当唐晓莉准备品尝的时候

    ，顾白却摇摇头说“还没好哦！”。

    只见顾白轻轻的将碗内的牛肉汤倒出大部分，只留下一些。又加入几片萝卜，数秒后再次将汤汁倒出，只剩下一小部分。然后拿起旁边碗里的木勺舀了半勺的干辣子酱加入汤汁内，紧接着拿筷子均匀的搅拌起来。

    辣子酱的香味在一小部分牛肉汤汁里均匀混合，随着顾白手上一下一下的搅拌动作，辣酱和肉味变得异常浓郁起来。整个小厨房内的空气都带着牛肉和辣酱难以抗拒的香味。肉和辣子酱是无法被拒绝的美味。

    饿了一下午还没有吃晚饭的唐晓莉，问道这勾引食欲的浓香，瞬间胃部颤抖，感受到饥肠辘辘，无限渴望顾白手中的面，不禁吞了一下口水。

    顾白看见这一幕，嘴角微微扬了起来，问道“喜欢香菜吗？”

    唐晓莉机械的点了点头，眼中直溜溜的盯着那一碗面。

    顾白加了一撮香菜，在牛肉上方，将碗双手递给唐晓莉“请品尝，简单的牛肉干拌面。”

    唐晓莉迫不及待的接过碗，拿起筷子。夹起一筷子面，一口塞到嘴里，唐晓莉眼睛一亮。满满一口的面让唐晓莉的身体一瞬间得到了满足，胃和大脑传来的快感，简直让唐晓莉忍不住想要张开嘴唇呻吟。

    面对在这碗牛肉和辣子酱浓汁交融的面，唐晓莉再也顾不上淑女形象，整个头快埋到碗里，一口又一口地狼吞虎咽着。

    顾白笑了笑，这就是美食的魔法，每次看见食客这样的动作，都让自己心里有一种自豪感。

    顾白体贴地从椅子上慢慢起身到厨房拿出一个小碗，舀了一勺牛肉清汤，端了过来。

    “谢谢！”唐晓莉一只手接过牛肉汤，大喝了一口。清澈、温润的牛肉汤不仅化解了辣味，并且巧妙地解决了干拌面吃的太快会有些油腻地滋味。

    唐晓莉的食欲再次被点燃，也不顾上看顾白，娇呵了一句“太好吃了！”然后又狼吞虎咽了起来。

    一阵风卷残云后，唐晓莉抽出纸巾，擦擦嘴，有些不好意思自己刚才的形象，脸色红晕，微微喘着气说“实在是太好吃了，怎么会这么好吃，感觉都没吃饱，还想吃一碗！”

    顾白不禁笑了笑，调笑着说“晚上女士还是不要吃太多面食的好。”

    唐晓莉听到顾白的话，脸更红了，红晕一只蔓延到柔软的耳根，身体也有些发热，羞涩地低下头掩饰自己的尴尬。

    顾白清了清嗓子，接着说道“所以我特地将面团少取了一些。另外拉面适合早上中午吃。像莉姐一下午这么辛苦的工作，晚上只吃拉面肯定是无法满意的。而且面经过一天，虽然在温度合适的环境下保存，但还是有些发硬了，所以口感会更加厚实一些，这样恰好适合牛肉干拌面！”

    唐晓莉颔首点点头，顾白于是接着解释道“无论是面的口感，还是辣子酱和牛肉汤混合的浓郁香味都更能让人食欲大开，有充分的满足感。至于捞出面的时间稍微早了一些，也是因为牛肉干拌面对面的口感比起拉面会稍微硬一些，这样更有嚼劲。至于最后分两次倒出牛肉汤则是因为，牛肉需要汤汁入味和加热时间更长一些。而萝卜则为了保持稍硬的口感，烫一下就好。这样整碗面吃起来会更有层次感。至于辣子酱则只需要少量的汤来保持肉汁浓郁，搅拌均匀则是为了面的香味能勾起食欲。”