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第222章 食物放大的法术

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    土地庙这边,磕头都是奖励一枚小钱的。

    窑厂没法直接发奖励,只能在其他地方补偿信徒了。

    除了熬汤的大锅。

    还有四个小一号的大炒锅。

    用铁铲翻炒的那种大炒锅。

    让工人们吃点大锅菜,改善改善伙食。

    顺带的还有十几个笼屉,专门蒸馒头。

    之前妇人们都是做蒸饼,简单省事,压力不大。

    工人们大都是穷苦出身,能有一口吃的就感恩戴德了,也不挑剔。

    只是蒸饼这东西……

    大黄看了一眼,摇头。

    就是把和好的面擀成圆饼状,放到锅里蒸。

    没有发酵,蒸出来的就是死面饼。

    没有一点味道,而且吃到胃里难消化。

    要说饱腹感,那真是杠杠的。

    早上吃一肚子,下午还没消化完。

    但要说营养,只能呵呵。

    窑主人虽然不是黑心资本家,可这个时代在面粉里掺糠麸是常态,饼里面也有三成糠麸。

    这样蒸出来的死面饼,吃到喉咙眼里都剌得慌。

    大黄吃完一个蒸饼后,再也不碰第二个。

    本以为南郭家的饭已经够难吃了,没想到,还有更难吃的。

    当今之世,吃饱才是最主要的追求,口味、营养、健康什么的根本不重要。

    所以,蒸饼这种食物大行其道。

    除非是牙齿掉光,嚼不动的老人,基本都是以蒸饼为食。

    蒸饼还有一个好处——储藏时间长。

    晾凉之后可以卷巴卷巴,随身携带,放上一两天还能吃。

    非常适合下地干活、上山砍柴,以及出远门的人。

    然而大黄不同。

    岳川一直教导他们,民以食为天。

    为上位者,无论什么时候,第一个解决的必须是吃饭问题。

    光吃饱不行,还得吃好。

    在土地庙的时候,岳川是变着花样制作美食。

    光是豆子,就制作出十几种。

    蒸煮煎炸烧烤焖等各种烹饪手法,以及五花八门的厨具、炊具。

    除了正餐主食,还有点心、饼干、饮品等。

    在吃上,大黄真的没遭过罪。

    土地庙里的猪都比窑上的工人吃得好。

    有五只小鬼,在吃过土地庙的猪食后,立刻赖着不走了。

    垒灶架锅,大黄开始传授厨艺。

    “这个叫面头,是土地公赐予的宝贝。和面时候在面里面掺入一些面头,面会发酵。发酵后的面饼上锅蒸,面饼会变得更大,也更美味。”

    众妇人刚开始还没当回事。

    可是听到能让面饼变大,立刻双眼放光,就像看稀世珍宝一样看着面头。

    “这不就是一斤粮食做出来五斤饭的法术吗?”

    “哎呀,土地公还真会这个啊!”

    大黄也不解释,解释不清了,她们说什么就是什么吧。

    “这个方法有个不好的地方,那就是发酵过的面会有股酸味,必须加入另一种东西。”

    面团发酵时会产生酸味,如果直接上锅蒸,馒头会又小又硬,口感也不好。

    需要加碱中和酸味。

    如果是酵母发酵,里面的菌比较纯,没有杂菌,基本不会产生多少酸味,不需要刻意加碱。

    但大黄没有酵母,用的是老面。

    里面杂菌比较多,发酵产生的酸味比较大,需要加碱中和。

    当下没有纯碱,只能使用草木灰代替。

    加水搅拌,沉淀滤净,得到的就是纯天然的碱水。

    不同的植物,草木灰制作的碱还有细微的区别。

    最出名的就是传统兰州拉面使用的“蓬灰”了。

    掺入碱水的比例很需要经验,少了的话,不能祛除酸味。

    多了的话,蒸出来的馒头发黄,同样影响味道。

    这个比例大黄也说不清,只能问岳川。

    岳川自己也说不清,只能问胡三胡四。

    除了兑碱水的比例,岳川把其他注意事项也一并打听清楚了。

    在大黄的教导下,妇人们用温水和面,一边添水搅拌,一边把老面混进去。

    和面这块,妇人们熟练至极,都不用大黄教。

    面团均匀,没有任何包裹着干面粉的小疙瘩。

    然后,大黄就把和面的大缸边缘搭一圈湿麻布,又用重物压上。

    过了一段时间。

    大黄再移开重物时,妇人们全都惊呼出声。

    原本只有一半的面团,现在都快顶到缸口了。

    这明显是长大了!

    “果然能用一斤粮做出五斤饭啊,土地公好本事。”

    大黄放弃解释了。

    交代妇人们把面团抓出来,重新揉上一遍,挤压掉里面的气孔和空隙。

    这一步非常重要。

    胡三胡四专门交代的。
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