第四十五章 干无花果成型

    以前去山区特训的时候，回来路上教练带她们去参观过一家干无花果加工厂，大体的制作过程大妞是记得的。

    大妞将想把无花果制干的想法告诉了有根，小有根先是高兴的拍拍手：“好呀好呀，这样就不用担心果子会烂掉了，啥时候卖都成的。”又有些担忧地：“姐，咱能做得成么？我怎么觉得这种果子要是拿出去晒，还没等晒干，它就已经烂掉了呢？”

    无花果成熟极快，熟透之后极易腐烂坏掉，所以普通的晾晒想要得到干无花果那是不可能的。要用高温烘干或是脱水烘干。

    脱水烘干没那条件，高温烘干或许还可以试试。

    无花果的皮是一层纤维质，不易收缩，无花果制干之后，这层皮会皱皱的包在外面，影响美观，而且吃起来硬硬的，也影响口感，所以无花果制干之前要先脱皮。

    大妞让有根烧上满满一锅水，自已则搬出破缸，刷干净了，等着锅里的开水。待到锅里的水烧开了，大妞迅速的将水舀进破缸中，又加入一些碱，调均了，将无花果小心的倒进去，盖上盖子，闷起，这样是为了给无花果脱菌，也方便于一会儿脱皮。

    大约闷了一分钟，起盖，将里面的无花果捞出，放在盛有清水的木盆中。这时候，只需要不断的轻轻揉搓，就可以使无花果脱皮，只是这里面有碱液，容易腐蚀皮肤，大妞叫有根拿一根棍子，不断的搅动，这样也可以脱皮，只是慢些。

    姐弟两个一人抱着一只木盆，拿着根棍子在里面搅动，一直搅到无花果的皮都掉净了，才将果子捞出，再用清水洗，一直到洗净了果子上面的碱液，再放在一边沥水。

    待到把果子都脱了皮，又洗干净了，大妞又叫有根烧上火，将炕烧热，准备要给果子烘干了。

    大妞记得，无花果烘干只需要七八十度的温度，只是不知具体要怎么烘干，只好把无花果整齐的都码在炕上，上面盖了些树叶子，布片，布袋，编了一半的草垫子，都拿来盖果子的东西都拿出来凑上了，总算免强都盖住了。

    有根在那不断的添柴，大妞专心的试着炕上的温度，估摸着差不多得有个七八十度了，才哟喝有根，别再添柴，只要能维持灶里有火就行了。这时候，无花果就进入了脱水期。

    大妞叫有根小心的控着火，约摸又烧了半个时辰，盖在布片之下的果子已经开始委缩，大妞仔细的查看了，心里又仔细的计算了，差不多再有一个时辰，果子脱水就可以进入中后期了，那时候就可以停火，降温，炕上的余温会在五六十度上保持个一段时间，等炕上的温度降下来了，果子也就差不多烘干了。

    待到一个时辰之后，大妞检查了果子，叫有根停了火，并揭去了果子上面盖着的布片之类，让果子身上蒸出的汗可以自然晾干，这时候的果子已经初具干无花果的模样，只是水份还很多，而且身上也挂着汗。

    这时候已经申正时了，大妞跟有根坐在一旁，一个编草垫，一个做绣品，等着炕上的温度自然降下来。

    大妞中间去查看了几趟，没甚问题，一直... -->>
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