000094 梅洛

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    现在已经是10月了，大家该忙梅洛的收获了。

    蒙特雷纳酒庄采收葡萄并不是酒庄自己的员工参加采收，也不是酒庄出面请临时工们来采收，而是将整个采收的过程外包给采收公司，这些采收公司出动自己的采收队，负责葡萄的采收，初步挑选和运输工作。

    这些采收公司，基本是纳帕当地人出面组建，机械操作员基本雇佣的是纳帕当地人，而底层的一线采收员除了附近的家庭妇女，还有大量的就是老墨。至于他们有没有证件，那和酒庄无关，肖逸飞不能细问。

    管理这些老墨的工头一般都是会英语，有证件或者是入了美国籍。有些入籍的墨裔工头做了几年，赚了些钱，混到些人脉，就单飞自己组建小的采收公司或者是葡萄园管理公司，因此这行竞争也很激烈。

    将葡萄采收业务外包，肯定比酒庄自己雇临时工采收价格要高。

    的确有酒庄或者葡萄园自己雇佣临时工来负责采收，但采用这种方式的多是些小酒庄，一般只有十几或者几十英亩的，它们一般就是自己找人采收，因为采收公司肯定是要赚一笔差价的，自己雇人相当于跳过了中间环节，能便宜一些。

    但蒙特雷纳好歹有200多英亩的葡萄园，要自己雇人就需要雇佣一个庞大的临时采收工队伍。就靠葡萄园的戴维带着自己的4个员工根本管不过来。因此，每年收获期前，酒庄就和采收公司定好了合同，大概约定了需要的工人数量。在整个两个月的采收期内，这些工人一般情况下就会专门为酒庄服务。

    不过管理问题不是采收外包的主要原因，主要原因是逃避法律问题。

    大家都心知肚明，这些临时工肯定有不少甚至多数都是黑工，如果被移民局逮到酒庄雇佣黑工，那酒庄就要被罚款。但现在采收外包给管理公司了，移民局就算逮到有黑工，酒庄直接一句“我们不知道，他们不是我们雇佣的。”就推脱了法律责任。

    雇佣临时工，除了要发工资外，同样要负责他们的保险、税等问题。但是黑工没有工卡，也就没有银行账号，那酒庄就只能付现金，这一旦被国税局盯上，认为你逃税，那就麻烦了。还是外包给公司好，钱直接给了采收公司，至于其他的，酒庄不得而知，就没有法律责任。

    雇佣采收公司大约每吨成本大约在300到500美元，主要是纳帕谷内采收公司和葡萄园管理公司多，竞争比较激烈，对蒙特雷纳这种大客户，采收公司的报价并不高。

    自己雇佣临时工，平均下来采收成本也要300到500美元一吨。但采收工人一旦出现工伤等原因，酒庄还可能面临被告上法庭。蒙特雷纳不是那些小酒庄，一旦上法庭，对自己的声誉影响很大。外包就不同了，到时候一句“他不是我们的员工”就推脱了责任。

    庄园中有5英亩的梅洛，他们将是庄园这边第一批采摘的葡萄，接下里是20英亩的仙粉黛，最后是成熟最晚的赤霞珠。

    采摘必须抓紧时间，过了最佳采摘期，葡萄酒的质量就会下降。

    凌晨4点多，肖逸飞就被闹钟叫醒，他匆忙穿戴好，跑步来到了酒庄。平常这个时间停车场鬼影都没一个，可现在车已经停的满满当当，看来人到的不少。

    老远就听见戴维的大嗓门在嚷嚷：

    “。。。托马森，你们负责xx地块，阿沛你们负责xx地块。。。”

    酒庄实行的是专人负责，戴维在葡萄园就是老大，尽管这些员工是采收公司的，但因为他代表甲方，这些人也要归他调配。他安排妥当后，叮嘱各个工头几句采摘要认真仔细之类的话，又说了几句否则扣钱之类的敲打警钟。大家就开始出发了。

    首先出动的是移动照明灯，天色都还没亮，只能靠这玩意提供光明。

    大家一到了葡萄园中，立马就消失在葡萄丛，到处是只闻窸窸窣窣葡萄叶的声音，而不见其人。

    肖逸飞在“参观”了酿酒工序后，也去汉纳地块看过工人采摘霞多丽的情况。只见他们站在葡萄藤面前，筐子放在脚边，弯着腰，一手拿着葡萄串，一手拿着割刀，咔嚓咔嚓几下就将一棵葡萄藤上面的采摘干净，接着又来到另外一棵葡萄藤面前继续操作，动作非常熟练。整个采收过程，用“熟练”“准确”“到位”，这三个词最能形容这些人的动作。

    采摘谷口的霞多丽时，肖逸飞和汉纳不熟，不好意思去打搅大家的采摘工作。现在采摘庄园这边的葡萄园，他和戴维就比较熟，于是他也弄了一套装备，一把剪刀，一个筐子，打算跟着装模作样的采摘葡萄，算是体验一把采摘工作。肖逸飞有自知之明，他没有使用季节工们的割刀，而是使用了剪刀。

    来到葡萄园，肖逸飞发现了第一个难题。葡萄串大概在第一道铁丝附近，离地有60厘米，他弯腰够不着，或者说弯腰太累，要采摘还得蹲着。

    接着他发现了第二个难题，外界光线不足，总会有少量葡萄叶挡住视线，必须翻开葡萄叶，才能找到葡萄串。

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