000091 讲古（下）

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    tca既然是葡萄酒杀手，那为什么蒙特雷纳的葡萄酒中会含有tca呢？这就要提到葡萄酒包装中一个必不可少的东西，那就是瓶塞。讲瓶塞，就能讲好几大章，这里简单说下。

    现在葡萄酒的瓶塞有3种，一种是用了几千年的软木瓶塞，一种是发明了10多年的塑料瓶塞，最后一种是最近几年才发明的金属瓶塞。

    这三种瓶塞中，最廉价的肯定是塑料瓶塞，最贵的却不是软木瓶塞，而是金属瓶塞。想想软木瓶塞的厚度，要想用一层薄金属瓶盖达到那样的效果，可不是一件简单的事情。

    对葡萄酒而言，最差的肯定是塑料瓶塞，因为他们根本不透气，并且大家都还不知道塑料和酒接触会不会生成其他不好的物资。（当然，这是大家的印象，实际上塑料瓶塞也没那么差。）最好的也不是用了几千年的软木瓶塞，而是新发明的金属瓶塞。因为软木瓶塞非常容易给葡萄酒带来霉菌和tca。

    tca被广泛用于杀虫剂和农药中，而软木瓶塞是使用树皮制成，因此它必然就带有tca，并且橡木瓶塞在生产中，要经过浸泡晾干等工序，也非常有可能霉变产生tca。

    但是，最好的金属瓶盖却因为偏见而让人举得不够高贵。想想橡木瓶塞的开瓶步骤吧，麻烦异常。而金属瓶盖只需要用手就能拧开，于是在蛋疼人士看来，金属瓶盖一点都没有高贵气息。

    因此，绝大多数的葡萄酒中都含有tca，只要浓度在几ppm以下，让人察觉不到就行了。蒙特雷纳的酒含量没有超过2ppm，是完成没有问题的。但在ws杂志编辑的“超级鼻子”下，这事被曝光了。

    ws杂志号称是全球发行量最大的葡萄酒专业杂志，和著名品酒师罗伯特帕克的《葡萄酒倡导家》是竞争对手。在他们自己将葡萄酒送实验室检测后，面对明显没有问题的tca浓度，他们根本不改口。于是双方就开始扯皮，作为酒庄，当然不是他们的对手，最后还是博发表声明说会严格对酒窖进行消毒和清理，才了结此事。

    从此，蒙特雷纳酒庄的所有人都不待见ws杂志。这也为以后博向法国人出售酒庄埋下伏笔。要是阴谋论一点，很可能这次事件就是法国人的阴谋，事先造出不好的事件，将蒙特雷纳的品牌价值降低，为收购砍价做准备。

    也就是这件事，让博在《瓶击》找上门的时候，看到了这是跟新生代美国人宣传加州酒辉煌历史的好机会，也是扩大蒙特雷纳酒庄知名度的好机会，更是重塑蒙特雷纳形象的好机会，于是毫不犹豫就投资并提供拍摄场地。

    电影投资并没有带来多高的利润，但也一定程度上达到了博期望的宣传目的，但这还不够，所以博最后出手了酒庄，与法国爱士图尔酒庄达成了销售协议。

    接着博仔细讲述了他和爱士图尔的纠葛，就结束了息肩亭的拍摄。

    第二天，大家移师第三个拍摄场地，葡萄园。照样是吉米开始出场。老吉米作为蒙特雷纳酒庄再次复兴的当事人，讲述了当购买葡萄园、重新种植葡萄树，复兴酒庄中的艰辛和喜怒哀乐。博也讲述了当时的情况，讲述了他艰苦奋斗、扩大葡萄园等奋斗历程。访谈中，肖逸飞偶尔也露一小脸，大多留下他和两位老庄子的合影。经过两天的拍摄，访谈终于结束了。

    访谈结束，主持人可以离开，但摄影师波比却不能离开，他还需要拍摄接下来的收获过程。肖逸飞尽管已经决定自己去买一台“红一”摄影机，拍摄酒庄的日常工作，但现在收获还是交给专业人士，他也可以从旁边偷师。

    时间来到了9月22日，终于能采摘霞多丽了。

    终于等到这一天，现在采收战役正式打响。采摘时间对霞多丽来说尤为重要,这是因为在成熟晚期,霞多丽至关重要的酸度会马上消失。因此这第一场战役就是一场必须抢时间的硬仗。

    蒙特雷纳酒庄种植霞多丽的葡萄园就位于纳帕县的边上，在纳帕谷刚刚进入谷口的位置，离酒庄足足有35公里远。这里位于橡木丘分区，包括15英亩的hanna地块和租借的55英亩dry_creek地块。

    这个地块岳妃问过地的主人高桥先生。这位已经91岁的名叫弗兰克.高桥的日裔也不是个简单人物。他曾经参加过美军，当过无线电员和摄影师。1942年被迫退役被送到集中营中看管起来。

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