第一千八百六十章 青年队团体赛作品（续）

    第一道三文鱼菜，完成度几乎可以直接拿去参加比赛。

    大家都知道，这是由于前段时间周师傅等人不断尝试的结果。

    所以大家都对接下来其他参赛作品，抱有很高期待，希望看一看其他菜品，是否也有这么高的完成度。

    “第二道作品主料使用了云腿，这一点同样受到了杨会长的启发。

    我们经过尝试, 发现云腿，颜色上接近伊比利亚黑猪火腿，颜色深红，但味道上，接近意呆利产的圣丹尼火腿。

    稍微有点儿咸，但品尝时带有甜味, 有很独特的回甘。

    我们尝试将云腿包裹烤过的意呆利面包棒，口感十分好。”

    曾经在意呆利等欧罗巴国家事厨过的‘西餐教父’侯师傅。

    在周师傅讲解完第二道作品后，开口建议道：“在西班牙，人们经常会在面包上涂上番茄酱，然后放上伊比利亚火腿食用。

    既可以当作早餐，也经常拿来作为正餐前菜。

    至于意呆利的圣丹尼火腿，搭配面包棒是当地人也习惯的组合。

    我建议为了增加风味，可以适当再烤过的面包中间，加一点淡芝士。

    这样搭配，烤过的面包棒才不会抢走火腿的自然风味。”

    周师傅立刻把侯师傅的建议记录下来，并由衷感叹道：“不愧是侯师傅，你刚点出来的这几点问题，我们也都发现了。

    本来还打算等讲解完，请各位品尝初稿作品时，请教一下如何改进。

    没想到只是简简单单听完讲解，菜还没看到，就已经发现了问题。”

    杨振兴等人也都微微点头，都十分认可侯师傅的水平。

    本来侯师傅就被分到设计青年队作品的组里。

    但因为烹饪队主队那边团体赛作品设计完，接下来要开始给参加个人项目的队员设计作品。

    一方面要继续设计作品, 另一方面还要全程跟踪团体赛队伍制作训练过程，方便找出不足之处进行调整。

    所以人手比较紧张, 就从任务不是那么多，只是尝试不同材料组合搭配的青年设计组里，把侯师傅调到了主队那边。

    现在看来这个调整或许有些失误的地方。

    如果侯师傅继续设计青年队团体赛作品，那么初稿可能会更加完美。

    不过能发现问题提出建议就好，总归没有影响作品设计进度。

    “接下来第三道是‘中国传统风味制现代牛肉’。”

    对于名字，大家都没有反应。

    在中餐里，有特色的菜名非常多，很多菜的名字，都是从背后包含的传说或是典故中得来。

    像是麻婆豆腐、东坡系列、包公鱼、宫爆鸡丁，都是以人物命名。

    另外如夫妻肺片、鱼藏剑、龙戏珠、神仙鸭子等等，都是以各类故事、典故命名。

    与中餐菜肴命名完全不同，西餐在菜肴名字上面，起名非常简单。

    他们的菜，基本都会以用的主料，搭配制作技法来命名。

    有些也会把发源地的地名加入到食物里。

    菜肴不同的命名方式，体现了各自文化的不同... -->>
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