第10章 客家水酒，好喝不上头

>     胡伯伯住院不能下床的两天，是伯母在医院照顾，胡伯伯可以下床活动后，伯母才回到老家忙家里的事。

    房子够大，事情在女主人眼里哪里做得完，反正一个字：忙，很忙。

    因为提前知道今天胡伯伯出院回家，还有大儿子部队战友会同时回家，伯母正在忙着做接风宴，客家人，对待客人的尊重首先那就是做好食的，多多益善。

    九个菜起步，十二道菜是标配。还要加上客家烫皮，米果，擂茶等等一大堆。

    在黄金县后面的好几天就让年轻的林晨感受到了传统客家人的待客热情，最后林晨是逃出黄金县的。简直是一场恶梦，太吓人了。

    客家水酒！好喝不上头，最吓人你不知道几杯会醉，有时三五杯，有时两三杯。就像开盲盒不知道那一杯，一不小心，倒了！

    客家地区大家表述酒量，一般都是说能喝几两白酒，没听过谁敢说喝几碗水酒滴，如果敢说几碗，保证有人让你晓得你喝了这么少，就竖着进去，横着出来。

    就是这么奇怪，家家都是水酒，有本事你喝多几家试试，分分钟让你晓得：水酒滴水比海还深！每家人的水酒表面上差不多，喝到肚子里竟然产生喝混合酒的功效，杀伤力翻倍！

    而让林晨记忆深刻的是一次不知道喝的是哪个老表端上来的一碗凉滋滋的水酒，老表说这是冬酒，喝冷的没事！

    林晨喝了一口，好甜，真的，好甜。以林晨在黄金县两三天喝米酒的经验来看，林晨觉得今天喝的米酒是最好喝的，没有之一！

    哪知道，林晨两碗还没喝完，直接溜桌子底下。第二天林晨不断想，我是怎么醉了呢？反正直到林晨离开黄金县，他都没有明白他是如何喝醉滴！

    其实，客家冬酒，就是头年家里酿出的纯酒娘，经过一整个冬季，不舀酒翻动，不加水，不开盖，一直让酒酿发酵，直到把糯米酒糟都全部化为汤汁。

    到了来年夏秋以后才过滤出澄清的米酒保存起来的纯酒酿，入口香甜，也没有冲鼻异味的酒气，闻上去就是香甜的米酒香，特别诱人。

    不懂客家冬酒的朋友，哪怕你是真正客家人，上当醉酒多了去了，只不过客家冬酒来之不易，你不是客家乡亲公认的贵客，想喝正宗的冬酒，做梦吧你！

    品质优良的冬酒堪比同容量的高度白酒！老练的客家老表喝冬酒哪敢用碗作为酒具，喝客家冬酒，敢超过两普通饭碗的少之又少！

    作者附一：笔者上世纪90年代还是学生，春节同学来家做客，恰好笔者父母也同时去其他乡亲家做客，笔者偷偷拿家里父亲珍贵的还不太老的冬酒给来家玩的同学倒了平均每人不足三两，结果是团灭。

    好多个半大男男女女在家客厅酣睡如泥，结果全伙被老妈活捉，我个人得赏竹笋炒腊肉一顿，同学们被老妈追加奖励一顿客家黄年米果炒腊肉！

    同学们是吃进肚子里了，我是屁股有点痛！客家老规格阿眉，都喜欢竹笋炒腊肉。哈哈