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第一百二十七章 酥炸黄金鸡翅

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    “对了,你明天可以晚一点过来,我可能开门比较晚,大概八点钟左右。”白小白嘱咐韩威道。

    毕竟明年要推出新品,所以营业时间确实会推迟一点。

    “好,白老板,我知道。那没什么事,我就先回去了。”韩威看了一下时间也不早了,回家还要洗澡洗衣服。

    “去吧。”

    韩威走后,白小白也没什么事做,直接关了店门上二楼,冲个澡就睡下了。

    ……

    第二天一大早。

    ‘早期的鸟儿有虫吃,早起的鸟儿有虫吃……’

    啪——

    半醒状态的白小白,一如既往狠拍闹钟,随即穿着一双拖鞋,眯着眼进入卫生间刷牙洗脸。

    脑海中的新品升级的沙漏倒计时还残留一丁点沙子。

    白小白洗漱完毕后,趁着这个空隙,细嚼慢咽吃了丰富的早餐。

    喝完最后一口纯奶,白小白打了个饱嗝。

    这时候清冷的电子音在他脑海提示道。

    听到系统电子音,白小白换上凉鞋,哼着欢快的小曲儿,下楼进入玻璃厨房。

    厨房橱柜台面上的食材果然一应俱全。

    系统除了提供自己掌握菜品的各色食材外,这一次的新品酥炸黄金鸡翅的食材也备齐了。

    首先是装在盘子里的鸡翅。

    这些新鲜的鸡翅中段,比普通的鸡翅稍大,表面富有光泽,上面一根杂毛都没有残留,拔出得非常干净,白小白一摸,肉质极具弹性,非常扎实。

    白小白可以肯定鸡翅来源是土鸡,但是具体是什么土鸡,光凭一个翅膀他实在看不出来。

    除了鸡翅,案板放着的一篮子柠檬也异常亮眼,这是酥炸黄金鸡翅关键的辅助食材。

    这些柠檬也不知道什么品种的,呈金黄色,个头有成人拳头大小,每一个都是精挑细选的光滑油亮,没有一点黑斑和裂痕,还附带着淡淡的柠檬清香。

    除了这两样食材外,系统提供的油炸食用油,也是单独装在一个精美的青花瓷瓮罐里。

    白小白揭开一看,油色金黄清亮,是最顶级的黄金液体,一闻还附带浓浓的花生清香,显然是花生油,而且是新压榨的。比电视经常广告的某5s压榨一级花生油还要香得多。

    除了鸡翅、柠檬、油炸食用油外,其余油炸需要的各种配料和调味料也齐备了。

    白小白清点完毕食材后,开始大显身手。

    这是拥有美食系统后,白小白首次尝试油炸鸡翅。

    炸鸡翅市面上的做法一般分为熟炸和生炸。

    熟炸法就是鸡翅先蒸熟或者煮熟后,再裹上面粉油炸。

    这样炸法操作方便,技术要求不高,不用担心鸡肉不熟,一般连锁餐厅批量化生产都是采用这种炸法。

    不过因为鸡肉本身煮熟后,肌肉纤维组织会收缩,如果再油炸,很容易变老,所以口感和营养上自然会大打折扣。

    而生炸可以完美避免这种情况。

    生炸顾名思义就是生鸡翅不煮熟,腌渍后直接裹上面粉炸。

    这种炸法鸡味不仅口感上更加鲜香,而且营养保留上也是远胜熟炸法,不过相应的,生炸对技术和火候的要求比较高,一不小心鸡翅就会炸得外焦里生,甚至外焦里焦,根本难以入口。

    酥炸黄金鸡翅采用的正是难度较大的生炸法,这对于白小白来说是一项不小的挑战。
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